Брендбук Zasetti

Zasetti · Брендбук 2026Раздел 01 · Идеястр. 04

Отвечаем подписью.

Zasetti управляет ресторанами: запускает новые проекты и берёт в работу действующие — кухню, зал, закупки, финансы и команду. Собственник получает работающий ресторан и ежемесячный отчёт. Под отчётом стоит наша подпись. Она и стала знаком.

Рис. 1.1Подпись поднимается слева направо. Продолжите её штрихи — получится график роста.

1.1Паспорт бренда

Четыре ответа, которые должен знать каждый, кто говорит от имени Zasetti.

Позиционирование: Управляющая компания полного цикла для ресторанов. Запускаем проекты с нуля и берём в управление действующие заведения.
Аудитория: Собственники ресторанов и инвесторы; девелоперы, которым нужен сильный ресторан в отеле, торговом или бизнес-центре; шеф-повара, которые хотят свой проект без операционной рутины.
Характер: Уверенный, сдержанный, точный, гостеприимный. Как управляющий партнёр, который пришёл на встречу с готовым отчётом и не торопится говорить.
Обещание: Каждый месяц собственник получает цифры, а не впечатления: выручку, фудкост, загрузку зала и план на следующий месяц.

1.2Ценности

Каждая ценность видна в знаке: подпись, строка, точка и сам ресторан, ради которого всё это делается.

01Ответственность

Отвечаем подписью, а не обещаниями. Если результат не достигнут, говорим об этом первыми.

02Прозрачность

Собственник видит все цифры каждый месяц: что заработали, что потратили и почему.

03Точность

Сроки, сметы и решения без «примерно». Решение принято — ставим точку.

04Гостеприимство

Ресторан делают люди. Гость должен чувствовать заботу, а не систему управления.

1.3Тон голоса

Говорим как управляющий партнёр на встрече с собственником: спокойно, по существу, цифрами. Главное правило — писать только то, под чем готовы подписаться.

Цифры вместо эпитетов. «Выросли на 12 %» вместо «значительно улучшили».
Короткие предложения. Одна мысль — одно предложение, в конце точка.
«Отвечаем», а не «стараемся». Берём на себя то, что действительно контролируем.
Не обещаем лишнего. Никаких гарантий прибыли и «лучших на рынке».

Пишем✓

Выручка за квартал — 48 млн ₽, на 12 % выше плана.отчёт собственнику
Запуск через 120 дней. График — в приложении.коммерческое предложение
Мы отвечаем за кухню, зал и цифры. Вы решаете, каким будет ресторан.сайт, главная страница

Не пишем✕

Мы — лучшая команда профессионалов на рынке!самооценка без доказательств
Гарантируем прибыль с первого месяца.обещание, под которым нельзя подписаться
Ресторанный бизнес — это магия.красиво, но ничего не значит

Zasetti · Брендбук 2026Раздел 02 · Знакстр. 10

Знак — это подпись.

Рукописная подпись с точкой в конце. Знак всегда одного цвета: чернила на бумаге или бумага на чернилах. Мы не перерисовываем его, не набираем шрифтом и не разбираем на части — кроме одной оговорённой монограммы.

Основная

Рис. 2.1Основная версия: чернила на бумаге. Для документов, сайта, отчётов и вывесок.

Инверсная

Рис. 2.2Инверсная: бумага на чернилах.

Монохромная · 100 % K

Рис. 2.3Монохромная: одна краска, чистый чёрный. Для печати в одну краску, штампа, факса и гравировки.

Монограмма

Рис. 2.4Монограмма «Z.» — первая буква подписи и её точка. Для фавикона, аватара, тиснения и мелких форм, где подпись не читается.

2.1На фирменных цветах

На светлых фонах знак чернильный, на тёмных и оливковом — цвета бумаги. Другие сочетания не используем.

Бумага

Лён

Камень

Олива

Чернила

2.2На фотографии

Знак ставим на спокойный участок кадра: стену, небо в окне, скатерть. На тёмных кадрах — цвета бумаги, на светлых — чернильный.

Рис. 2.5Вечерний зал: знак цвета бумаги на тёмной стене.

Рис. 2.6Дневной зал: чернильный знак на светлой стене, в стороне от окон.

2.3Охранное поле и размер

Модуль x — высота строчной «a» в подписи. Вокруг знака — минимум 2x свободного места: подписи нужен воздух.

Рис. 2.7Охранное поле — 2x со всех сторон. x ≈ 18 % высоты знака.

Модуль x: высота строчной «a»
Пропорции знака: ≈ 19x × 5,5x
Охранное поле: 2x
Минимум в печати: 30 мм
Минимум на экране: 140 px
Меньше — монограмма: от 16 px

140 px

32 px

16 px

2.4Построение

Подпись живая, но подчиняется сетке: строчные стоят на базовой линии, Z написана под углом 30°, штрихи поднимаются на 5–6°, точка опущена чуть ниже строки.

Рис. 2.8Высота знака ≈ 5,5x. Полоса x — зона строчных букв; точка выходит за базовую линию, как в живой подписи.

Zasetti · Брендбук 2026Раздел 03 · Замечаниястр. 18

Замечания к знаку.

Восемь ошибок, которые встречаются чаще всего. Мы оформили их как замечания аудитора: каждое нужно устранить до того, как макет уйдёт в печать или на сайт.

Не принято

Замечание 3.1Не растягиватьЗнак масштабируется только целиком, с сохранением пропорций.

Не принято

Zasetti.

Замечание 3.2Не набирать шрифтомНазвание, набранное любым шрифтом, — не знак. Используйте только исходный файл.

Не принято

Замечание 3.3Не раскрашивать частиДаже фирменной оливой. Знак всегда одного цвета.

Не принято

Замечание 3.4Не убирать точкуБез точки подпись не закончена, а решение не принято.

Не принято

Замечание 3.5Не утолщатьПодпись написана тонким пером. Обводка и «жирный» вариант запрещены.

Не принято

Замечание 3.6Не менять наклонПодпись уже поднимается на 6°. Дополнительный поворот ломает идею.

Не принято

Замечание 3.7Не ставить на пёстроеКлетка, текстуры и узоры съедают тонкий штрих. Нужен ровный фон.

Не принято

Замечание 3.8Без золота и тенейЗнак — чернила на бумаге, а не фольга и объём на экране.

Итог проверки: 8 замечаний, все — критичные.Если сомневаетесь, используйте основную версию на бумаге.

Zasetti · Брендбук 2026Раздел 04 · Цветстр. 22

Чернила, бумага и одна олива.

Палитра повторяет хороший документ: чёрные чернила на светлой бумаге. Лён и камень — для плашек, таблиц и осей. Олива — единственный акцент: ею отмечаем рост, итог и точку.

основной56 %

Бумага отчёта

#F7F6F2 · фон документов, сайта, упаковки

основной22 %

Чернила подписи

#141414 · знак, текст, линейки

дополнительный12 %

Лён

#E2E0D9 · плашки, таблицы, обложки

дополнительный8 %

Камень

#8D8A83 · второстепенные цифры, оси графиков

акцент2 %

Олива

#6E7440 · линия роста, точка, итог

Доля цвета в макетепо площади, ориентир

56Бумага отчёта22Чернила подписи12Лён8Камень2Олива

4.1Спецификация

Значения для экрана, печати и подбора краски. Pantone — ближайший оттенок, соответствие приблизительное.

Цвет	Роль	HEX	RGB	CMYK¹	Pantone²	Доля
Бумага отчёта	основной	#F7F6F2	247 246 242	4 3 5 0	≈ 9420 C	56 %
Чернила подписи	основной	#141414	20 20 20	60 40 40 100	≈ Neutral Black C	22 %
Лён	дополнительный	#E2E0D9	226 224 217	14 11 15 0	≈ 7604 C	12 %
Камень	дополнительный	#8D8A83	141 138 131	47 39 44 14	≈ 7539 C	8 %
Олива	акцент	#6E7440	110 116 64	56 37 87 29	≈ 7769 C	2 %

4.2Контраст

Проверено по WCAG 2.1. Камень и олива на бумаге — только для крупных цифр и акцентов, не для основного текста.

Образец	Текст / фон	Контраст	Оценка	Где применяем
Аа 48	Чернила подписи / Бумага отчёта	17,0 : 1	AAA	основной текст, таблицы
Аа 48	Бумага отчёта / Чернила подписи	17,0 : 1	AAA	инверсные страницы, вывески
Аа 48	Чернила подписи / Лён	13,9 : 1	AAA	текст на плашках
Аа 48	Олива / Бумага отчёта	4,6 : 1	AA	цифры-итоги, ссылки, точка
Аа 48	Бумага отчёта / Олива	4,6 : 1	AA	кнопки, обложки папок
Аа 48	Камень / Чернила подписи	5,3 : 1	AA	подписи на тёмном
Аа 48	Камень / Бумага отчёта	3,2 : 1	AA крупный	крупные цифры, оси графиков
Аа 48	Чернила подписи / Олива	3,7 : 1	AA крупный	только крупный текст

¹ CMYK рассчитан для мелованной бумаги (профиль FOGRA39). Чернила печатаем составным чёрным, чтобы плашки не выглядели серыми.

² Pantone подобран как ближайший по цвету, соответствие приблизительное. Перед тиражом сверяйте цвет с веером на выбранной бумаге.

Zasetti · Брендбук 2026Раздел 05 · Шрифтстр. 28

Цифры с засечками, текст без.

Noto Serif Display в самом узком начертании — для заголовков и крупных цифр: так выглядит итог в годовом отчёте. Manrope — для текста, таблиц и интерфейсов: ровный, спокойный, с моноширинными цифрами для колонок.

Noto Serif Display · ExtraCondensedзаголовки, цифры, цитаты

Аа 48,2

АБВГДЕЁЖЗИЙКЛМНОПРСТУФХЦЧШЩЪЫЬЭЮЯ
абвгдеёжзийклмнопрстуфхцчшщъыьэюя 0123456789 ₽ %

Light 300Regular 400Light Italic

Manropeтекст, таблицы, интерфейс

Аа

АБВГДЕЁЖЗИЙКЛМНОПРСТУФХЦЧШЩЪЫЬЭЮЯ абвгдеёжзийклмнопрстуфхцчшщъыьэюя

Табличные цифрыВыручка18 420Себестоимость4 973ФОТ5 116

НачертанияRegular 400Medium 500Bold 700

5.1Иерархия

Семь уровней. Крупное — узким антиквенным, мелкое — гротеском. Размеры для экрана; в печати — те же пропорции в пунктах.

ИтогNoto Serif Display 300 · 160/128

342.

Заголовок 1Noto Serif Display 300 · 84/80

Подпись под результатом.

Заголовок 2Noto Serif Display 400 · 44/46

Выручка сети выросла на 12 %.

ЛидManrope 400 · 20/31

Мы берём на себя кухню, зал, закупки и финансы. Собственник каждый месяц получает отчёт и решает, каким будет ресторан.

ТекстManrope 400 · 16/26

Запуск ресторана занимает в среднем 120 дней: концепция, команда, меню, закупки и тестовые ужины. На каждом этапе — понятный результат и подпись ответственного.

ТаблицаManrope 500 · 14/20, табличные цифры

Сентябрь · 18 420 тыс. ₽ · фудкост 27,0 % · средний чек 2 350 ₽

ПодписьManrope 600 · 11/16, прописные, +14 %

Таблица 3 — выручка ресторанов, млн ₽

Годовой отчёт · 2025стр. 03

+38 %

рост выручки ресторанов под управлением за два года

Письмо управляющего партнёра.

Этот год мы закончили с двенадцатью ресторанами в управлении. Три из них открыли с нуля, девять приняли от собственников и перестроили работу кухни и зала.

Мы не обещали чудес. Мы обещали ежемесячный отчёт, честные цифры и решения, под которыми готовы подписаться. Отчёты сданы все двенадцать месяцев подряд.

В следующем году наша задача — не количество, а качество: стабильный фудкост, команда без текучки и гости, которые возвращаются.

Анна Морозова,
управляющий партнёр

Рис. 5.1Разворот годового отчёта: итог узким антиквенным, текст гротеском в две колонки. Цифры в примерах условные.

Zasetti · Брендбук 2026Раздел 06 · Графикастр. 34

Линия роста и точка.

Графический язык вырос из подписи: линия, которая поднимается на 6°, точка в её конце и тонкие линейки отчёта. Больше ничего не нужно — остальное делают цифры.

Линия роста

Одна линия на композицию. Поднимается на 6° или по данным графика, всегда заканчивается точкой. Толщина — как у штриха подписи.

Точка

Ставится в конце заголовка, отмечает итог на графике и маркирует списки. Всегда оливковая и всегда одна на строку.

Линейки

Структуру держат линии, а не плашки и тени. Тонкая — между строками, толстая — над разделом, пунктир — в оглавлении.

Подложка из монограмм. Ряды «Z.» поднимаются на те же 6°. Для форзацев отчёта, внутренней стороны папок и подарочной упаковки.

6.1Диаграммы

Графики всегда на бумаге. Все серии — в оттенках камня и чернил, оливой выделен только текущий период или главный показатель.

Выручка под управлением млн ₽

342.

рестораны Zasettiсредний рост по рынку

Средний чек ₽, 2026

2 350

Структура затрат %

ФОТ — 28 %продукты — 27 %прочее — 19 %аренда — 14 %прибыль — 12 %

Данные на диаграммах условные и приведены для примера оформления.

6.2Иконки

Один штрих толщиной 1,6 px на сетке 48 × 48, скруглённые концы. Каждая иконка несёт одну оливковую точку — там, где главное.

Зал

Бар

Финансы

Команда

Закупки

Отчёт

Запуск

Сроки

6.3Фотография

Спокойные кадры в дневном свете. Ресторан до открытия, детали сервировки, рабочие документы. Цвет приглушённый и тёплый, как бумага отчёта.

Зал до открытияУтренний свет, пустые столы, порядок. Кадр говорит: здесь всё готово.

ДеталиСервировка сверху, лён, одна оливковая деталь в кадре.

Работа с цифрамиДокументы, перо, кофе. Без рук на клавиатуре и постановочных улыбок.

Да.Естественный свет, мягкие тени, много воздуха.

Нет.Стоковые рукопожатия и «команда в костюмах» на белом фоне.

Да.Люди в работе: повар у плиты, официант у стола, не в камеру.

Нет.Яркие фильтры, золото, бокалы с бликами и «роскошь» напоказ.

Zasetti · Брендбук 2026Раздел 07 · Носителистр. 42

Документы, которым доверяют.

Носители Zasetti — это прежде всего документы: презентации для инвесторов, отчёты, договоры и письма. Они должны выглядеть так, чтобы под ними хотелось подписаться. Цифры на макетах условные.

Выручка под управлением, млн ₽ +38 % за два года.

Инвестиционный
меморандум · 2027

Рестораны, под которыми мы подписываемся.

Рис. 7.1Презентация для инвесторов: титульный слайд на бумаге, слайды с цифрами — на чернилах. Один график, одна олива.

Анна Морозовауправляющий партнёр

+7 495 000-00-00
a.morozova@zasetti.ru

Рис. 7.2Визитка: на лицевой стороне только подпись, на обороте — имя и контакты.

Годовой отчёт 2025.

02 · Итоги года

342.млн ₽ выручки ресторанов под управлением

Рост без лишних обещаний.

15

Рис. 7.3Годовой отчёт: льняная обложка с подписью и линией роста; на развороте — итог года крупной цифрой и один график.

zasetti.ru

РестораныУслугиОтчётностьОбсудить проект

Управляем ресторанами. Отвечаем подписью.Запускаем проекты и берём в управление действующие заведения. Каждый месяц — отчёт собственнику.

12ресторанов в управлении

120дней — средний запуск

342млн ₽ выручки в 2025

Рис. 7.4Сайт: обещание бренда в заголовке, три цифры-доказательства и линия роста вместо фотографии.

27.10.2026
№ 214

Собственнику ресторана «Бриз»
С. П. Ковалёву Отчёт за сентябрь.

zasetti.ru+7 495 000-00-00

Рис. 7.5Фирменный бланк и конверт: знак слева сверху, реквизиты — в нижнем колонтитуле.

управляющая компания

Рис. 7.6Вывеска в офисе: подпись из чёрного металла с отступом от стены — тень повторяет штрих.

Ресторан
под управлением

Рис. 7.7Табличка у входа в ресторан под управлением: оливковый металл, знак цвета бумаги.

Договор управления рестораном. № 14/26 · Москва · 27.10.2026

Договоры и отчёты

Рис. 7.8Папка для договоров: оливковый картон, монограмма «Z.» блинтовым тиснением, без краски.

Отчёт собственнику
сентябрь 2026

Ресторан «Бриз».

18,4млн ₽ выручки · +9 %

2 350₽ средний чек

27,0% фудкост

7 840гостей за месяц

Подписано управляющей компанией

Рис. 7.9Ежемесячный отчёт собственнику на планшете: четыре цифры, один график и подпись компании.